Bolo de casca de banana integral

Final de semana em casa, dia cinza, chuva... o que a gordinha aqui imagina? Bolo com café quentinho para aquecer o coração!
Não sou radicalmente contra o trigo, mas nesse tipo de receita opto pela farinha preparada sem glúten (receitas aqui - eu uso a 3). Por que? Porque ela funciona bem e o marido já consome muito glúten de outras fontes (massas, pães...). Particularmente acho que o problema é o exagero e acredito que esse é um dos motivos da intolerância estar cada vez mais comum.

Por outro lado, a grande parte dos substitutos do trigo, da cevada e do centeio, são paupérrimos em fibras. Se não for por exigência médica, acho muito duvidosa a troca de um pão integral de boa qualidade (ou até um de farinha branca não modificada!) por tapioca, por exemplo. As receitinhas não fazem parte do meu dia a dia tanto quanto o alimento in natura, mas quando me arrisco elas vêm assim, cheia de fibras. Nosso intestino agradece! :)

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 colheres de linhaça ou chia (hidratar em um dedo de água e aguardar formar o gel)
• 2 bananas orgânicas com casca (lavadas)
• 100mL de iogurte natural (na verdade usei kefir)
• 1 xícara de farinha preparada
• 1/2 xícara de farelo de aveia
• 1/2 xícara de farelo de arroz (ou usar o dobro de farelo de aveia)
• 1/2 xícara de coco ralado
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 maçã picada
• castanha-do-pará picada a gosto
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:
Bater no liquidificador os ovos, o gel de linhaça, as bananas com casca e o iogurte natural. Em um recipiente a parte, acrescentar a mistura às farinhas. Incorporar a maçã, as castanhas e o fermento por último. Assar em forno pré aquecido por aproximadamente 30min.

P.S.: perceberam que não tem óleo? Pois é,  eu até planejava colocar duas colheres de óleo de coco, mas esqueci! E para a minha surpresa deu certo igual e ainda ficou super úmido :)

P.S.2: falei do glúten do trigo, da cevada e do centeio, mas o bolo tem aveia e aveia tem glúten, certo? Certíssimo! Eu não me importo com isso, porque ela contem glúten apenas por contaminação. Acho que os benefícios são infinitamente maiores, mas não use se você for realmente intolerante - ou busque uma aveia sem glúten.

Bom apetite!

Bolo de milho com coco light de liquidificador

Hello, super mulheres!! Parabéns para nós :)))

Para comemorar eu fui de bolo de milho! Super fácil, levíssimo e modéstia a parte, quase com gosto de bolo de milho da nonna. Aprovado pelo paladar aguçadíssimo do marido que para doces é o mais tradicional possível (açúcar, trigo branco, manteiga... sorte que ele não é formiguinha como eu sou! rs).

Fica doce apesar de levar pouco açúcar, fofo e molhadinho mesmo sem nada de glúten ou manteiga. É o tipo de refeição livre que eu faço com gosto!

Bolo de milho com coco light

Ingredientes:

• 2 ovos
• Uma lata de milho
• 200mL de leite de coco light 
• 1 xícara de farinha de milho fina (fubá)
• meia xícara de açúcar (usei o demerara, mas pode optar por qualquer um, inclusive adoçante)
• 2 colheres de sopa de fécula de batata (ou farinha de arroz, fécula de mandioca... até trigo ou aveia, caso você não se importe com o glúten)
• 2 colheres de coco ralado sem açúcar 
• Uma pitada de cardamomo (opcional)
• 2 colheres de chá de fermento

Preparação: bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Incorporar o fermento e despejar em fôrma untada (ou use uma fôrma de silicone ou papel manteiga e dispense essa parte). Cerca de 40min no forno pré-aquecido a 180 graus.

Dica: usei uma fôrma pequena dessas de pão, porque aqui somos só nós dois. Se a sua família é grande dobre a receita.

Para acompanhar? Café quentinho e os primeiros raios de sol da primavera entrando pela janela da cozinha. Muita energia e muito amor para aproveitar o nosso dia!

Bom final de semana!

Bjs