Bolo de casca de banana integral

Final de semana em casa, dia cinza, chuva... o que a gordinha aqui imagina? Bolo com café quentinho para aquecer o coração!
Não sou radicalmente contra o trigo, mas nesse tipo de receita opto pela farinha preparada sem glúten (receitas aqui - eu uso a 3). Por que? Porque ela funciona bem e o marido já consome muito glúten de outras fontes (massas, pães...). Particularmente acho que o problema é o exagero e acredito que esse é um dos motivos da intolerância estar cada vez mais comum.

Por outro lado, a grande parte dos substitutos do trigo, da cevada e do centeio, são paupérrimos em fibras. Se não for por exigência médica, acho muito duvidosa a troca de um pão integral de boa qualidade (ou até um de farinha branca não modificada!) por tapioca, por exemplo. As receitinhas não fazem parte do meu dia a dia tanto quanto o alimento in natura, mas quando me arrisco elas vêm assim, cheia de fibras. Nosso intestino agradece! :)

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 colheres de linhaça ou chia (hidratar em um dedo de água e aguardar formar o gel)
• 2 bananas orgânicas com casca (lavadas)
• 100mL de iogurte natural (na verdade usei kefir)
• 1 xícara de farinha preparada
• 1/2 xícara de farelo de aveia
• 1/2 xícara de farelo de arroz (ou usar o dobro de farelo de aveia)
• 1/2 xícara de coco ralado
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 maçã picada
• castanha-do-pará picada a gosto
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:
Bater no liquidificador os ovos, o gel de linhaça, as bananas com casca e o iogurte natural. Em um recipiente a parte, acrescentar a mistura às farinhas. Incorporar a maçã, as castanhas e o fermento por último. Assar em forno pré aquecido por aproximadamente 30min.

P.S.: perceberam que não tem óleo? Pois é,  eu até planejava colocar duas colheres de óleo de coco, mas esqueci! E para a minha surpresa deu certo igual e ainda ficou super úmido :)

P.S.2: falei do glúten do trigo, da cevada e do centeio, mas o bolo tem aveia e aveia tem glúten, certo? Certíssimo! Eu não me importo com isso, porque ela contem glúten apenas por contaminação. Acho que os benefícios são infinitamente maiores, mas não use se você for realmente intolerante - ou busque uma aveia sem glúten.

Bom apetite!

Pão de milho proteico (sem glúten)

Eu não tenho intolerância alimentar, mas um leve desconforto ao glúten, à lactose e a outros alimentos mais (soja, berinjela, melancia, pepino, pimentão...). Consumir de vez não me traz problema nenhum, o que certamente não aconteceria se minhas refeições fossem baseadas em pão, biscoitinhos, macarrão, sanduíche, lasanha, pizza... ainda que integral, sem açúcar, sem gordura e etc. Na minha opinião, os problemas geralmente aparecem pelo excesso. É o corpo dizendo: "ei, eu não aguento mais! Tô com fome, preciso de COMIDA!". Tanto é que já vi casos e casos de intolerantes que fizeram o tratamento (com nutricionista) e aos poucos puderam voltar a consumir glúten e lactose, em doses homeopáticas, como deve ser (pelo menos para 99% da população, que no máximo faz uma caminhada no parque, três vezes na semana).

Eu adoro cozinhar! Pão, torta, cookies... tem coisa mais terapêutica do que botar a mão na massa, literalmente? E depois o cheirinho na cozinha, as lembranças da infância, reunir a família em volta da mesa... é, eu tenho descendência italiana e não lembro uma visita que não tenha conhecido nossa cozinha! :)

E se a receita for um pão de milho totalmente do bem, sem glúten, proteico e fácil de fazer? Juro que a massa fica fofinha quase como o pão caseiro da nonna. Ok, não é para tanto, mas fica bom :P

Pão de milho proteico

Ingredientes:

• 1 xícara de milho
• 300g de queijo cottage
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 xícaras de farinha de grão de bico
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de goma xantana
• temperos (usei 1/2 cc cardamomo e 1 cc de erva doce)
• 1 colher de sopa de açúcar (usei de coco)
• 1 colher de chá (rasa) de sal
• 1 envelope de fermento biológico

Observação importante: todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Como o cottage não pode ficar fora da geladeira, aqueça ele por alguns minutos em fogo baixo, sem deixar ferver (só para não ficar gelado).

Preparação: liquidificar o queijo cottage, o milho, os ovos e o vinagre, até obter um creme.
Em uma tigela misturar os ingredientes secos (menos o fermento) e depois envolve-los com a mistura líquida. Dissolver o fermento em uma xícara com um dedo de água morna (a temperatura ideal é aquela que você suporta por dez segundos) e acrescentar à massa. A massa fica bem úmida e não deve ser sovada.
Transfira a massa para uma forma de pão, cubra com um pano limpo e deixe o fermento trabalhar por no mínimo 40min (em um local mais quentinho, como o forno).
Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por cerca de 30min.

Dicas:

1. É sempre melhor usar o milho natural, se não for possível use o congelado ou em lata (minha ordem de preferencia).
2. O queijo cottage é sem soro e pode ser feito em casa. Eu arriscaria substituí-lo por queijo tipo quark, ricota ou tofu.
3. A farinha de grão de bico é vendida em lojas de produtos naturais, mas já vi versões caseiras pela rede. Se quiser substitua por farinha de arroz ou fécula de batata/mandioca.
4. Por indicação, eu sempre uso vinagre e goma xantana nas receitas de massas sem glúten, por isso não saberia dizer se são dispensáveis.

Façam e depois me contem! :)

Boa semana!!

Wrap de sementes de linhaça - receita do livro "Barriga de Trigo"

Pessoal, antes da gente passar para a próxima, acho que esse livro merece, pelo menos, mais um post. No apêndice encontramos uma variedade de receitas sem trigo e vocês sabem que eu adoro, não é? Mesmo com toda a oferta de "receitas fit" que a internet nos oferece, muita coisa ainda foi novidade para mim!

Essa receita de wrap de linhaça foi a primeira que fiz e realmente me agradou. É fácil, não tem absolutamente nada que não seja comida de verdade (nada de suplementos, adoçantes e etc) e é uma refeição para ninguém sair da mesa com fome, eu garanto!

Wrap de sementes de linhaça

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas (eu prefiro moê-las na hora de usar, para conservar as propriedades ao máximo)
• 1/4 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de cebola em pó (usei alho em pó)
• 1/4 colher de chá de páprica (usei cúrcuma)
• 1 pitada de sal marinho ou sal de aipo
• 1 colher de sopa de óleo de coco fundido (e mais um pouco para untar a forma)
• 1 colher de sopa de água
• 1 ovo grande

Preparação: Numa tigela pequena, misture a linhaça moída, o fermento em pó, a cebola em pó, a páprica e o sal. Incorpore a colher de sopa de óleo de coco. Acrescente o ovo e a colher de sopa de água, batendo bem até formar uma massa homogênea. Unte com óleo de coco uma forma de torta, de vidro ou de plástico, que possa ir ao microondas (não costumo colocar plástico no microondas). Derrame a massa e espalhe uniformemente no fundo. Ponha no microondas em potência máxima por 2 ou 3 minutos, até que a massa esteja cozida. Deixe esfriar por uns 5 minutos.

Para retirar o wrap da fôrma, levante uma beirada com uma espátula comum. Se ficar grudado, use uma espátula de virar panqueca para soltá-lo com delicadeza. Vire o wrap e recheie com os ingredientes desejados.

O texto está exatamente como no livro, mas deixei minhas observação em cinza, acho que perceberam... rs... Eu fiz nesse prato que é raso, mas tem uma reentrância discreta que parece que acomodou perfeitamente a massa. Também ficou fácil de retirar depois. Meu recheio foi omelete de claras com orégano, curry e alface para acompanhar. Aprovadíssimo :)

Pronto, parei de falar desse livro!

Mas se voces quiserem conversar um pouquinho mais é só perguntar, ok? =)

Bjs

Pão sem glúten enriquecido com biomassa de banana verde

Oi meninas, tudo bem?

Estou curtindo cada segundo perto da minha família e aproveitando para fazer tudo o que adoro, mas que a rotina dificulta (nessa lista estão as receitinhas que ainda não tinham saído da cabeça). Minha dieta está bem variada, mas tento comer o mais natural possível, além de usar e abusar dos temperinhos, farinhas saudáveis e etc (nutrição funcional, love you!). E é por isso que nesses tempos vocês vão ver por aqui receitas com os subtítulos "sem glúten", "sem lactose", "funcional", "enriquecido" e etc... não que eu seja radical e ache que o glúten ou a lactose devam ser abolidos da face da terra (tudo depende!), mas nesse momento estou evitando.

Por que decidi evitar o glúten? Porque estou em fase de redução de gordura há algum tempo e precisava dar um choque no organismo; porque sinto que quando estou mais sequinha evitar alguns alimentos faz sim diferença na definição (no meu caso: glúten, lactose e leguminosas); porque fica mais fácil resistir aos bolos e pães feitos pela mãe, sogra, tias.... hahaha

Sem mais blá, blá, blá, vamos a receita!

Pão sem glúten enriquecido com biomassa de banana verde 

(feito na máquina de pão)

• 10g de fermento seco (1 envelope)
• 1 colher de sopa de açúcar orgânico
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de vinagre
• 1 ovo grande
• 2 xícaras de fécula de batata
• 1 xícara de farinha de arroz (integral, se possível)
• 1 colher de sopa de linhaça (opcional)
• 1 colher de sopa de gergelim (opcional)
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de biomassa de banana verde

*todos os ingredientes devem estar a temperatura ambiente

Preparação: em um recipiente misturar o azeite, o ovo, o vinagre e a biomassa de banana verde. Dissolver o fermento em meia xícara de água. Colocar os dois ingredientes misturados na máquina de pão e por cima acrescentar os ingredientes secos (açúcar, sal, fécula de batata, farinha de arroz, linhaça e gergelim). Ligar na programação 4 (duração de 1h30min na minha máquina), casca escura.

Obs: o pão fica bem macio por dentro e com a casca mais dura, lembra muito pão de aipim (que eu adoro!). Pode ser conservado na geladeira por até uma semana, mas não esqueça de esquentar na hora de consumir. Eu consumo como pré-treino imediato (30min antes do treino), mas também acho que é uma boa opção de café da manhã.


Sobre a biomassa de banana verde: Segundo a nutricionista Raphaella Cabral, ela é rica em amido resistente, que promove a saciedade. Além disso, quando verde, a banana mantém os sais minerais e vitaminas, como A, B1, B2, fósforo e potássio, que dificultam a absorção de gordura pelo corpo.

Segundo a especialista, a substância colabora para que o intestino absorva apenas os nutrientes essenciais para abastecer o corpo. “Dessa forma, outras substâncias, como glicose e colesterol, são eliminadas, o que diminui os triglicérides totais no sangue”, explicou.

Além de diminuir os açúcares no corpo, Raphaella contou que a biomassa estimula o crescimento de determinadas bactérias, como os lactobacilos.

A nutricionista acrescentou que eles são capazes de melhorar a flora intestinal, o que facilita a absorção de vitaminas e minerais e, consequentemente, aumenta a produção do hormônio da felicidade: a serotonina.

A biomassa atua também como fator preventivo à diabetes. “Sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose sob controle e reduzindo a necessidade de liberação de insulina”.

Raphaella sugere a biomassa de banana verde também como energizante antes da prática de exercício. Uma das pacientes da nutricionistas, a advogada Alice Vieira Nunes disse que nenhum outro energizante artificial proporciona a mesma força.

Fonte: http://www.d24am.com/esportes/fitness/biomassa-a-nova-queridinha-dos-nutrologos/94566

Comida japonesa é saudável? - Sushi de quinoa

Konnichiwa! (não, eu não sei o que estou falando! hahaha)

Sempre fui apaixonada por comida étnica. Eu era uma criança bem chatinha para comer, mas quando meus pais queriam me ver encher a barriga com vontade, era só me levar a um restaurante oriental... Lembro também que com uns dez anos me arrisquei a fazer sushi pela primeira vez... não fazia ideia do que era, mas como o Cascão comia com a vovó "modernosa" dele, eu também queria provar. É claro que era sushi vegetariano, até porque carne não era a minha praia, imagina então peixe cru! kkkkk

Aí os anos passaram, as cidades foram invadidas pelos restaurantes japoneses e  logo mais pelos rodízios. Os bolinhos de peixe cru são vendidos como opção saudável, mas e aí, será que é mesmo? Só se for lá no Japão!!! Arroz branco cozido com sal e açúcar; um resquício de salmão criado em cativeiro (com uma quantidade mínima de Omega 3, exatamente por isso) e muito molho de soja (shoyo) para acompanhar - sem contar as opções doces e/ou fritas... uh lá, lá!! Yummy, impossível comer com moderação... sabe aqueles combinados com 8 peças? Um atentado contra a minha vontade! =P

É, não dá para fazer a festa todo dia, mas aí estão algumas ideias para quando der vontade de comer de hashi:

1- sushi de salada com patê de cottage + frango com legumes + rolinho de papel de arroz
2- omelete de cogumelos e cebola + sushi de salada (alface, pepino, cenoura e repolho roxo)
3- temaki de salada e frango
4- refogado de quiabo, cogumelo, cebola e lascas de alga nori

1-  rolinhos de papel de arroz (cada unidade contem 7g de carbo, provenientes do arroz e do polvilho). Facílimo de fazer e delicioso. Vinte segundos na água gelada, tem como ser mais rápido?
E na sequencia, várias fotos da minha experiencia do final de semana, sushi de quinoa! Cozinhei a quinoa só com um pouco de sal e procedi como de costume. Não esqueçam de deixar a quinoa esfriar antes de montar!
P.S.: também tentei fazer nigiri, mas definitivamente não deu certo... 

Parece bobagem, mas como a salada fica gostosa enrolada na alga nori ou no papel de arroz... vai por mim! Sobre a quinoa, ela é um daqueles "carboidratos proteicos" que eu adoro, mas se passar das suas necessidades diárias já era.. sorry =P

E aí, quem arriscaria?

Bjs

Bolo de chocolate proteico (low carb)

E aí passeando pelo encantador mundo dos blogs de culinária, vejo um bolo de chocolate feito com uma combinação no mínimo inusitada: chocolate e abobrinha! Aí penso: "opa! será que além de tudo ele é light?" Mas não, vai açúcar, manteiga, trigo... como qualquer outro bolo.

Mas despertou a minha curiosidade: e se eu substituísse os ingredientes e de repente conseguisse um bolo de chocolate com cobertura low carb, sem glúten, com baixa lactose, sem açúcar... E eis que deu certo =)

Bolo de chocolate proteico (low carb)

Ingredientes ("creme doce"):

• 2 ovos
• 50g tâmaras secas
• 100mL de água
• 30mL café passado (forte) ou 5g de café solúvel
• 25mL óleo de coco
• cardamomo
• sal (uma pitadinha, só para acentuar o sabor doce)

Ingredientes (secos):

• 60g farinha/fibra de soja
• 60g whey protein chocolate
• 25g linhaça
• 20g cacau em pó (puro e de boa qualidade)
• 1 xícara de abobrinha ralada
• meia colher de café de bicarbonato
• meia colher de café de fermento

Preparação: coloque as tâmaras e os 100mL de água no liquidificador e deixe de molho por 1h. Depois acrescente os ovos, o café, o cardamomo e a pitada de sal e misture bem até obter um creme.
Em uma bowl coloque a fibra de soja, o whey protein, a linhaça e o cacau, misture e depois acrescente o creme de tâmaras. Misture bem, de preferencia com uma batedeira. Por fim acrescente a abobrinha ralada, o bicarbonato e o fermento e incorpore-os delicadamente com uma colher. Forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30min.

Cobertura: Para a cobertura derreti 30g de chocolate meio amargo com 50mL de iogurte natural sem lactose. Outra opção que gosto é um creme com cacau ou chocolate e leite de coco.

Obs.: Já testei essa mesma receita trocando as tâmaras por açúcar demerara (3/4 de xícara) e por adoçante culinário (1 xícara). Todas funcionaram muito bem. Eu fico com as tâmaras porque estou em uma fase mais "nutureba", dando mais importância para o valor nutricional do que para qualquer coisa. As tâmaras tem frutose e índice glicêmico alto, mas o carboidrato fica menos da metade do que na versão com açúcar, sem contar nas infinitas vitaminas e minerais. Com as tâmaras são menos de 40g de carbo no bolo inteiro, dependendo da proteína em pó que você escolher.

E assim o meu café da manhã está mais feliz :)
Meninas lindas, não pensem que nunca mais na vida vou comer o tradicional bolo, presença certa nas reuniões em família. Mas é claro que sim! Até porque passo muito tempo longe da minha família para negar esse carinho.. que saudade. Mas quem vive esse "fit lifestyle" com certeza vai me entender... é muito mais gostoso comer uma coisa com cara de refeição lixo, "só que não".


Bjss

Empadão light - sem glúten e sem lactose

Oi, meninas!

Como foi a semana de vocês? Eu comecei a minha nova fase, que surpreendentemente, não é um cutting nem é um bulking, o foco agora é melhorar técnica em alguns exercícios. O desafio vai ser equilibrar a dieta de forma que eu tenha forças para cumprir os treinos sem subir nada do percentual de gordura. Será que é possível?

Bem, mas vamos deixar esse assunto para outro post, porque hoje a dica é para a refeição livre. Há um tempinho eu estava desejando empadão, empada, empadinha, enfim, aquele famoso salgado feito com massa podre, conhece? Pois é, mas aqui isso não existe - para a minha alegria, ou não! A parte boa foi que "encarnei" a cozinheira fit e consegui fazer uma receita super leve, sem aquela arroba de manteiga, sem glúten e sem lactose. Yes!!

Empadão light (sem glúten e sem lactose)

Ingredientes:

• 100g Farinha de grão de bico
• 25g Fibra de soja
• 25g Polvilho doce (mais um pouco até atingir o ponto ideal)
• 50mL de água morna
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 gema
• 1 colher de café de fermento químico
• Sal

Preparação: Em uma tigela funda, misture bem todos os ingredientes. Acrescente polvilho o necessário para que a massa chegue ao ponto ideal (firme, macia, sem colar nas mãos). Guarde em filme plástico e leve a geladeira por 20min. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com polvilho doce (sem glúten). Use dois terços da massa para cobrir a fôrma e o restante fica para a decoração da parte de cima do empadão. Pincele com gema ou azeite. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25min.

Recheio: Para o recheio, fiz um refogado com 400g de frango em pedaços pequenos. Deixei com mais molho e no final salpiquei uma colher de polvilho (poderia usar amido de milho tbm) para obter a consistência de creme. Invente seu próprio recheio, mas não deixe de manter a cremosidade ;)

E aí, gostaram da massa podre com uma colher de gordura (da boa ainda!)? Enquanto eu montava fiquei imaginando pastel de forno, biscoitinho... que alma de gordinha! rs.. Sobre a farinha de grão de bico, acredito que vocês encontram fácil em lojas de produtos naturais, mas se não for possível, é só deixar ele de molho de um dia para o outro, retirar a água, torrar no forno por 15min e bater no liquidificador até virar farinha. Ou experimentem fazer com alguma outra farinha dessas funcionais (acho que a de banana verde ou a de ervilha cairiam bem) e depois me digam :)

Obs: Tentei calcular a tabela nutricional (com o recheio de frango). Se a torta for dividida em quatro porções, cada uma delas ficará com aproximadamente:

Calorias: 204
Carboidratos: 26g
Proteínas: 35g
Gorduras: 7g

Mais proteínas do que carboidratos, sem contar que pelo menos metade desses carboidratos não tem impacto, já que vem das fibras da soja e do grão de bico. Nada mal, hein?
Bom final de semana!!

Bjs

Carboidratos proteicos e cupcakes de quinoa e queijo feta

Oi, meninas!

Estou para compartilhar com vocês esse post desde a última fase de ganho de massa magra... Eu comi tanto carboidrato nesse bulking, que vocês nem imaginam... rs. Aí algumas devem estar pensando "batata doce e aveia, sei...". Previsível, não é? Sim, batata doce e aveia são ótimas opções, mas não são as únicas. Eu tenho um probleminha muito pessoal, não posso exagerar porque senão o intestino tranca "é batata!", literalmente! hahaha

Ler a tabela nutricional dos alimentos é um passo inteligente nessa escolha. Por via de regra podemos excluir os carboidratos simples de elevado índice glicêmico e ficar com os integrais - via de regra porque existem exceções, é claro. Também vale a pena comparar quem tem a melhor relação carboidrato, proteína e vitamina; além da questão da intolerância ao glúten que afeta 2 milhões de brasileiros e não pode ser esquecida (eu não tenho doença celíaca, mas vejo minha barriguinha muito mais seca sem glúten).

Os meus queridinhos são os que chamo de "carboidratos proteicos", por apresentarem uma porção muito maior de proteína quando comparados aos mais consumidos no dia a dia (pão, macarrão, arroz), sem contar a quantidade de vitaminas. São eles: *lentilha, grão de bico, trigo de quibe e quinoa. Principalmente a quinoa que é uma proteína completa.

*Existem muitos outros, mas foram esses que fizeram parte da minha rotina nesse período.

Na correria da semana eu já cozinhava uma grande quantidade e ia só reabastecendo a marmita, sabe como é? Foi em um final de semana desses que os dias acabaram e a quinoa não... e aí? Receitinha, oras :)

Cupcakes de quinoa e queijo feta

Achei divertida essa forma que ela assumiu em cima. Parece um vulcãozinho.. haha

Ingredientes:

• 1 ovo
• 100g quinoa em grãos já cozida
• 80g arroz cozido
• 100mL água
• sal
• temperos (cebola, alho, orégano, curry...)
• 1 colher de chá de fermento

Preparação: bater todos os ingredientes no liquidificador e dividir nas forminhas. Por cima coloquei um quadradinho de queijo feta como decoração, mas eu adoro. Cerca de 25min no forno.

Aqui acompanhando saladinha verde e berinjela recheada

E agora quero saber, qual é o carbo preferido de vocês? Essa escolha se dá pelas propriedades nutricionais ou pelo sabor?

Bjs

Batatas suecas e um bate papo sobre índice glicemico

E já que hoje é domingo, que tal uma receita com cara de almoço de domingo? =)

Batatas suecas ou Hasselbackspotatis!

Eu sei que muitas das minhas amigas saradas devem estar se perguntando, mas batata inglesa não tem índice glicêmico alto? Pode isso, Arnaldo Gi? E a resposta é sempre a mesma: depende! Depende do objetivo, depende da fase da dieta, depende da sua sensibilidade a insulina... depende, depende, depende. Na fase final do meu bulking a batata inglesa fazia parte do cardápio, no cutting cheguei a usar como refeição pré-treino, mas agora na fase final da dieta de redução de gordura, adeus batatinhas.

A verdade é que esse negócio de índice glicêmico é muito relativo. Quando decidimos seguir pelo caminho da alimentação saudável, uma das primeiras coisas que aprendemos é que devemos optar por alimentos de índice glicêmico baixo/moderado e fugir dos de ig alto (trocar os refinados pelos integrais). É daí que vem a história de comer batata doce e não batata branca. Mas não é tão simples assim, além disso, a velocidade de absorção do açúcar dos alimentos se dá de acordo com a quantidade de fibras, com as combinações que se faz no prato, com o método de preparo e até com a temperatura da comida. E é sobre isso que eu quero falar.

Uma pesquisa na Universidade de Toronto (Canadá), comparou a alteração do índice glicêmico de três tipos diferentes de batatas, quando cozidas em água, cozidas no microondas, assadas no forno ou quando cozidas e depois refrigeradas. O resultado mais interessante foi quando se constatou que as batatas quando cozidas, refrigeradas e consumidas frias, tiveram uma redução de 37% no ig, passando de 89 (alto ig) para 56 (moderado/baixo ig). E essa é somente uma das pesquisas, existem algumas outras com resultados ainda mais surpreendentes. Curioso, não?

Fonte: http://www.bastyrcenter.org/content/view/306/
            http://www.andersenchiro.com/potatoes-and-the-variability-of-the-glycemic-index.shtml

Bem, mas hoje é dia de refeição "feliz", então pode comer suas batatas bem quentinhas! rs.. Essa receita eu vi perdida pela rede, em alguma versão bem gordurosa e adaptei pra gente. Parece complicado, mas é simples e deliciosa.

Batatas suecas

Ingredientes:

• batatas lavadas (com casca)
• óleo de coco (usei uma colher de sopa rasa para 4 batatas grandes)
• sal
• alecrim

Preparação: Após lavar muito bem as batatas, faça os cortes com cuidado para deixar uma base. Uma boa dica é usar uma colher como guia, para que a colher sirva de "freio" e não corra o risco de passar do ponto.
Leve as batatas cortadas por 5min ao microondas, enquanto isso misture o óleo de coco, ao sal, ao alecrim ou à outras ervas a sua escolha. Coloque as batatas pré cozidas em uma assadeira, pincele a mistura de óleo de coco e leve ao forno por cerca de 20min ou até que criem uma casquinha crocante por fora.

Obs.: Você pode rechear essas frestas com peito de peru, cottage, alho...

E agora de volta a programação básica de final de domingo: arrumar marmitas. Vambora que amanhã começa tudo de novo. Essa semana eu tenho novas estratégias para a última fase do cutting, com treinão e dietas novos, tudo bem diferente para dar aquele susto no metabolismo e ver se ele se anima a queimar umas gordurinhas... Vamo que vamo =)

Bjs

Entrevista com Nathalia Melo, motivação e receita de quibe assado

E quando a gente perde a motivação, como faz?

Essa semana foi complicada... mesmo cansada me esforcei muito e consegui seguir a planilha de treinos e a dieta. De quarta para quinta dormi super mal (culpa de um treino louco de quads e glúteos, vê se pode!), e não sei vocês, mas quando estou com sono acumulado, parece que meu corpo clama por um doce... vontade de comer até o que eu não gosto, como se aquele açúcar fosse matar a necessidade do descanso. Pois é, mas fiquei só no Red Bull zero e no cafezinho e assim consegui me segurar. E sabe o que aconteceu? Mesmo com todo esse esforço, mesmo seguindo a dieta nova que tem metade das calorias de antes, o peso na balança continuou o mesmo... e o que é pior, cheguei na sexta feira me sentindo inchada (que teoricamente é o melhor dia para quem "dietou" a semana inteira, certo meninas?).

Eu sei que sou a primeira a dizer que balança engana, que se você está mesmo fazendo tudo certo, as vezes o que resta é ter paciência para esperar os resultados. Uma dieta leva cerca de seis semanas para que se possa ter resultados visíveis fisicamente - pelo menos para mim. Pois é, mas eu também não sou de ferro...

Enfim o final de semana chegou, fiz o meu aeróbico em jejum que para mim funciona como terapia (essa cidade no verão tem a natureza mais linda do mundo... ah se eu conseguisse fazer meu cardio na rua todos os dias...) e assisti a uma entrevista que a nutricionista Giovana Guido fez com a atleta bikini Nathalia Melo. Nossa, se a musa bikini top 1 do mundo tem seus dias de dúvida, de se perguntar se vale a pena, o que mais eu posso esperar? E uma frase que também fez parte da minha semana: "felicidade não é a ausência de problemas, mas a capacidade de lidar com eles".

Mudando de assunto, quero compartilhar com vocês uma receita de bulgur, mais conhecido como trigo de quibe. Ele foi figura constante da minha dieta na fase de ganho. É o que chamo de carbo inteligente: proteico, rico em fibras e de baixo ig.

Trigo: Durante a moagem, o farelo (a casca exterior) e o gérmen são removidos, fazendo com que o produto final seja menos nutritivo que a farinha de trigo integral. O chamado trigo para quibe, por exemplo, consiste em caroços de trigo integral quebrados e torrados; tem um sabor rico e pode ser utilizado na preparação de quibes, tabule ou recheios, ou ainda pode ser combinado com grão-de-bico, passas ou nozes, resultando daí uma salada rica em proteínas. As proteínas do trigo chamam-se glutenina e gliadina que formam o glúten, a substância responsável pela elasticidade da massa e maciez do pão. Existem indivíduos que podem ser intolerantes ao glúten (chamados celíacos) ou hipersensibilidade ao glúten.

Fonte: http://www.anutricionista.com/cereais-integrais-conheca-seus-beneficios.html

Quibe assado (de frango)

1- com recheio de mussarela de bufala e saladinha de alface americana com goji berries para acompanhar
2- com recheio de cenoura e ervilhas, coberto com fatias finas de batata
3- versão individual

Ingredientes:

• 200g de trigo de quibe (bulgur fino)
• 200mL de água
• 400g de carne de frango/peixe/bovina/soja moída
• temperos
• sal

Preparação: deixar o trigo de quibe de molho na água por 30min, após esse tempo o quibe estará hidratado e pronto para o uso. Misturar a carne moída (ainda crua), sal e temperos a gosto (eu gosto de colocar cebola, alho, pimenta, orégano.....). A massa ficará bem consistente, você pode optar por fazer em formato de torta ou em porções individuais. Depois é só levar ao forno por cerca de 40min.

Obs.:

1. essa é a mesma massa que o pessoal faz o tradicional quibe frito, lembra?
2. pode pincelar com uma gema antes de levar ao forno
3. eu usava os bolinhos como lanche intermediário. Duravam tranquilamente por uma semana, conservados na geladeira.
4. com o trigo de quibe hidratado também se faz uma salada deliciosa acrescentado legumes picados.

Perceberam que eu estou marcando as fotos das receitas? Pois é, uma fanpage aí, que inclusive vende um livro eletrônico de Receitas Anabólicas, resolveu copiar minhas fotos... eu já reclamei, mas não obtive resposta, pelo contrário, repetiram a dose! Fala sério, assim é fácil... tsc, tsc...

Chega de lamúrias. Minhas amigas lindas que eu não mantive contato essa semana, não esqueci de vcs, viu? - E se eu fosse vcs até agradeceria a minha ausência, porque eu sei que não seria uma boa companhia! hahaha... Logo mais volto mais animada e cheia de vontade de viver nosso fit lifestyle, prometo ;)

Boa semana, amores!

Bjs

Bolo Kit Kat (quase light)

Oi, pessoal!

A pedidos, venho postar a receita do bolo Kit Kat que fiz para comemorar o meu niver e o do amore. Já aviso que de "fit" ele não tem quase nada, viu? rs... Só chamei de light, porque por definição o alimento light é aquele que tem pelo menos 25% de redução calórica da versão original, e esse com certeza tem.

Como era só para nós dois (o bolo dos amigos nós compramos), consegui adaptar um pouco os ingredientes ao meu estilo. A receita original é feita com pão de ló (aquela receita básica que leva uns 10 ovos e meio quilo de açúcar), recheio de doce de leite e ainda vão uns m&m's por cima, para decorar.

Bolo Kit Kat quase light

Ingredientes:

• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• meia xícara de açúcar demerara (+/- 60g)
• 1 xícara de aveia
• 1 xícara de fibra de soja
• meia xícara de farinha de centeio
• 5g fermento
• essência de baunilha ou de mel
• 50mL água morna

Preparação: Bater as claras em neve e reservar. Bater bem o açúcar, o óleo de coco e as gemas e acrescentar as farinhas aos poucos, acrescentar a água morna para ajudar a massa a chegar na consistência ideal. Por último, incorporar o fermento e as claras em neve.

Eu "assei" em um pote pequeno, mas de fundo alto (mais ou menos 15cm x 20cm x 7cm). Confesso que a apressadinha não quis esperar e usou o microondas. Foram 10min no microondas.

Recheio e cobertura: fiz um brigadeiro mole com uma lata de leite condensado e cacau em pó.

Montagem: com cuidado, cortar o bolo em duas metades. Eu quis que ele ficasse bem molhadinho e reguei a massa com uma mistura de leite adoçado (com sucralose! rs) antes de colocar o recheio. Recheei com um pouco do brigadeiro e coloquei algumas fatias de morango. Depois é só colocar a outra metade do bolo por cima e espalhar a cobertura. E agora o grand finale, fazer um cercadinho de Kit Kat em volta e decorar com a fita e os confeitos.

Obs: como o bolo era pequeno, usei um pacote de mini Kit Kat, não é o tamanho original.

Por favor, não pensem que eu sou uma obcecada que quer controlar calorias até no dia do aniversário. Realmente não estava ligando muito para isso. Se eu tivesse que comer um bolo feito por outra pessoa, sem problemas, mas como eu que ia cozinhar e como eu sei que consigo manter o sabor sem precisar exagerar na gordura e no açúcar, por que não?

É isso! Se comportem, dividam o bolo com os amiguinhos e tenham um domingão bem animado para queimar todas as calorias, ok? ;)

Bj

Cuca de banana 100% integral

Essa é pra quem está pensando em fazer um dia do lixo não tanto "pé na jaca".

Final de semana passado, bateu aquela saudade de casa e eu quis matar o mal pela "barriga"! Quer coisa melhor do que uma cuca caseira e saudável? Quem é do sul sabe do que eu to falando*....

*Na verdade eu sou do norte, mas minha família mudou para Santa Catarina quando eu tinha 15 anos. Inclusive, foi nessa fase da vida que engordei 10kg em dois meses, sem perceber. Culpa da cuca, da rosca, da torta de morango, do bombom de nozes, do sagu de vinho, da polenta... e da minha gula!! rsrs

Me inspirei na receita do blog Gostosinhas, só que quis fazer 100% integral. Não que faça uma grande diferença, mas tenho certo preconceito com farinha branca... desde que descobri que posso fazer coisas deliciosas e totalmente integrais, parei de comprar farinha branca. Pra falar a verdade, tenho usado somente farinha de centeio que na minha opinião deixa as receitas (e a barriguinha) mais leves. Só faço bolo tradicional uma vez no ano, para comemorar o meu aniversário e do amor - que já está chegando, por
sinal... e ele fica contando os dias e fazendo mil planos igual criança! hahaha

Cuca de banana 100% integral

Ingredientes:

• 1 banana
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de centeio (ou farinha de trigo integral)
• 1/2 xícara de aveia
• 1/2 xícara de farinha de aveia (eu compro a aveia tradicional e coloco no processador)
• 1/2 xícara de açúcar demerara (ou adoçante)
• 2 colheres de óleo de coco (líquido)
• canela em pó
• essência de baunilha ou de mel (opcional)

Preparação: 
Faça um purê com a banana, coloque em uma tigela funda e misture o ovo, o óleo de coco, a essência e o açúcar. Depois acrescente as farinhas e mão na massa! Misture bem até que fique uniforme. Acrescente o fermento por último e incorpore delicadamente.
Guarde uma porção da massa para fazer a "farofa" - mais ou menos uma colher de sopa bem cheia.

Preparação da farofa:
Misture a porção de massa à  uma colher de trigo integral e mais uma colher de farinha de aveia. Vá sentindo a massa até obter a consistência de farofa. As vezes é preciso acrescentar mais farinha ou um pouco de água. Eu coloquei uma colher de café de canela e uma colher de adoçante culinário.

Essa quantidade é para ser assada em uma forma pequena (eu fiz em uma de 15cm). Você deve preencher a forma (previamente untada) como se fosse uma daquelas massas de torta, com as mãos. Coloque a farofa por cima e leve ao forno por mais ou menos 25min.

Dica: A massa deve ficar fininha (cerca de 2cm), caso contrário a farofa vai queimar antes da cuca assar. Não deixe o forno muito alto e nem pré-aqueça por muito tempo. A maior dificuldade dessa receita é achar o tempo ideal do seu forno. Fique de olho.

Agora é só passar o café e saborear cada mordida da sua refeição livre. Carb up gostoso e de qualidade ;)

Bom final de semana!!

Bjs

Omelete doce de banana e bolinho proteico

Oii!

Ainda tem alguém aí? A Cris me contou que hoje é dia dos "blogueiros (as)", então vamos de docinho para comemorar? Falou a formiguinha... rs

Na verdade, essas são minhas opções de café da manhã no final de semana, quando posso inventar um pouco mais. Meu desjejum (até semana passada, agora mudou um pouco) tem iogurte, aveia, fruta e ovos, mas existem "n" maneiras de se comer os mesmos alimentos, não é? Vamos as receitinhas...

Omelete doce de banana

Ingredientes:

• 3 claras
• 1 gema
• 3 colheres de sopa de aveia 
• adoçante a gosto
• 1 banana
• canela

Preparação: bater no liquidificador/mixer todos os ingredientes, menos a banana. Colocar a massa em uma frigideira antiaderente previamente untada (eu espalho um pouco de óleo de coco com um guardanapo). Deixe o fogo bem baixo. Quando a massa estiver quase completamente cozida, coloque as rodelas de banana por cima e salpique canela. Transfira para um prato raso e leve ao microondas por mais um minuto, para que a omelete termine de cozinhar e as bananas também.

Bolinho proteico de banana

Ingredientes:

• 3 claras
• 1 gema
• 3 colheres de sopa de aveia 
• adoçante a gosto
• 1 banana
• canela

Preparação:  bater no liquidificador/mixer todos os ingredientes, mas somente a metade da banana. Em um recipiente separado, fazer uma "papinha" com o outra metade da banana, canela e adoçante. Colocar esse creme no fundo de um recipiente que possa ir ao microondas e por cima jogar a massa previamente liquidificada. Levar ao microondas por cerca de 4min (o tempo pode variar, dependendo da potência do seu micro).

Sim, é uma receita de bolinho de caneca, só que não caberia numa caneca. E eu não errei, viu? São os mesmos ingredientes sim.

E aí, acham que estou bem servida de café da manhã? Mas isso é no final de semana, porque durante a semana só misturo tudo com um garfo e levo ao microondas até cozinhar. Engraçado que apesar de serem os mesmíssimos ingredientes, o resultado final é outro. O carinho na preparação faz toda a diferença...  E isso é em tudo na vida. Existem mil maneiras de se fazer uma comida, treinar, namorar, conversar, ler um livro, estudar, enfim, mas o efeito disso vai depender do quanto você se dedicou para chegar lá. É por isso que eu acho tão importante estar realmente 100% presente, no que quer que a gente esteja fazendo. Se for para fazer, que seja bem feito ;)

Ufa, viajei legal, hein? Deve ser o excesso de carbo na veia!! kkkk

Ah, tem mais receitinhas novas na fanpage. Segue lá!

Bj

Meu treino em casa e receita de shake pré-treino

Oi, meninas!!

Tudo bem? Aqui já está fazendo um friozinho de doer o esqueleto! E desde que eu passei a pegar esses invernos de verdade, aprendi a treinar em casa. Tenho meu kit básico com extensores, corda, pesinhos, caneleira, roda de abdominal, bola e colchonete, acho que já tinha falado pra vcs. É claro que não dá pra fazer de tudo, mas consigo improvisar bem nos aeróbicos, abdominais e até nos treinos de membros superiores (pq pego mais leve mesmo, sou fraquinha... rs). Bem, não sou educadora física, mas como algumas de vcs me pediram para falar mais dos meus exercícios em casa, vou começar a registrar aqui. Ontem foi dia de peito, tríceps e ombros. Lembrando que meu objetivo atual é redução de gordura, por isso o tempo de descanso é bem reduzido. Dessa forma mantemos os batimentos cardíacos mais acelerados e aumentamos o gasto calórico.

Peito + tríceps + ombros (em casa)

4x Apoio + tríceps francês + remada alta
    corda (100 pulinhos)

4x Desenvolvimento + tríceps testa + supino
    corda (100 pulinhos)

Observações: 

• Eu repeti cada bloco 4x, com 1 minuto de descanso entre as séries;
• Faça cada exercício até ficar impossível executar mais uma repetição;
• Para fazer o tríceps testa e o supino, usei a bola suíça para apoiar, mas pode ser feito direto no colchonete;
• Se não tiver corda, pode trocar por 50 polichinelos;
• Eu incluí rest-pause nas últimas séries de cada bloco.

E para não perdermos o costume de falar do desafio do tubinho, aí vai uma opção de pré-treino inspirada em uma receita que a Dani publicou no grupo do desafio.

Shake pré-treino

Dá pra ver que eu amo canela!! =P

Ingredientes:

• 1 banana congelada
• 2 pedras de gelo
• 150mL de café coado
• 5g cacau em pó
• 10g whey protein sabor chocolate
• adoçante a gosto
• canela

Preparação: Bater todos os ingredientes em um liquidificador ou mixer. Salpicar canela.

Observações: Para congelar a banana, descasque-a, corte em rodelas, coloque em um pires, cubra com filme plástico e leve ao freezer/congelador por no mínimo 4h. As quantidades dos ingredientes devem ser adequadas de acordo com sua dieta.


É isso, meninas! Viram como não precisa de uma super academia e nem de suplementos caros? Sem desculpas ;)

Focooo!!!!

Bjs

Cardápio DETOX, receitas e considerações

Oi!!

Como vcs sabem, semana passada fiz uma dieta detox, sem glúten, sem lactose e sem cafeína. Algumas devem estar se perguntando: "Comeu o que? Será que ela resolveu viver de luz?"... kkkkk, calma, amigas! Eu continuei com muitas calorias no cardápio, mesmo porque essa é minha fase de transição (quem não lembra, eu já fiz um post sobre fase de transição...) e não sou louca de arriscar a perder o pouco que consegui nessa fase de ganho.

Meu desjejum era quebrado com um chá de limão (limão e água morna) e ao longo do dia tomava bastante chá de alecrim com gengibre. O café da manhã era quase sempre rice cakes (fiquei em dúvida se deveria usar, mas como os ingredientes são só arroz integral e sal, não vi problemas) com geleia de ameixas (feita por mim) e omelete. As refeições principais eram bem coloridas (com muitos temperos naturais), acompanhadas por ovos ou peito de frango.

1 - Omelete de cada dia
2 - "Sorvete" (banana congelada batida com um pouco de água + 10g de chocolate amargo e uma colher de óleo de coco derretidos no microondas. Joga a cobertura quente e ela endurece! Vi no face da nutri Giórgia
3 - Sopa de legumes (abobrinha, brócolis, couve flor e cenoura) e frango
4 - Maçãs e ameixas-cereja colhidas na nossa rua
5 - Frango, salada e batata doce
6 - Barrinha de sementes (receita aqui, façam com alecrim e experimentem acrescentar quinoa em grãos... é bom demais!)

Senti falta da aveia, do iogurte e da cafeína. Terça feira começou uma dorzinha de cabeça que durou até quinta, quando resolvi ceder a uma xícara de café. Não é que tivesse vontade de tomar café, mas a abstinência me deixa com essa dor de cabeça... é sempre assim.  No meio da semana começou minha tpm e aí comprei iogurte sem lactose. Queria ter ficado sem industrializados, mas até que não foi tão mal (os iogurtes e leites aqui não duram uma eternidade como no Brasil. Todos tem validade máxima de dez dias e a embalagem é feita somente de papelão).

Ah, como em toda boa tpm, tive vontade de doce e  aí surgiram receitinhas novas de bolo de caneca sem glúten. Já tinha visto em sites gringos usarem batata doce para fazerem os bolinhos e chegou a hora de experimentar. Olha o que deu:

Bolinhos de caneca sem glúten e sem lactose

Essa é a versão chocolate. É só misturar 50g de batata doce, 20g de whey de chocolate, 5g de cacau em pó, uma colher de óleo de coco, um ovo, duas colheres de sopa de água e uma pitada de cardamomo (opcional). Colocar em uma caneca grande e levar ao microondas por 3min. Em cima foi um fio de mel e pedacinhos de amêndoas  Percebam que não usei adoçante e nem fermento, quem quiser pode acrescentar. Eu não coloquei por conta da detox, mas juro que ficou docinho :)

Esse bolinho é de batata doce com coco, gosto de festa junina!! rs... Fiz uma papinha com 100g de batata doce, 5g de coco ralado, uma colher de sopa de fibra de soja, uma colher de sopa de óleo de coco, um ovo, duas colheres de sopa de água e uma pitada de cardamomo (opcional). É necessário um recipiente maior e aqui ficou bom em 3min e meio, no micro. Por cima, salpiquei coco ralado e canela. Huummmm!!





Meninas, desculpem o post giga... eu sei que a regra número um dos blogs é fazer posts curtos e objetivos! =P Só digo pra vcs que minha motivação pra essa nova fase está a mil. Vcs não sabem a energia boa que tem esse grupo do tubinho dourado! Tanto é que já comecei hoje minha dieta e treinos novos (e que treino minha gente!! Acho que a Dani Tamega quer nos matar.. rs).

Ou vai ou racha!!!


Update: meninas, tinha esquecido de colocar o ovo ali na receita do bolo de batata doce com coco. Na verdade os dois bolinhos fiz com ovo, ok? Obrigada a nutri Clarissa que me avisou!!

Bjão

Corra atrás. Ponto final.

Bom dia, amores!!

Levanta a mão quem vai encarar o desafio de chegar mais bonita, mais saudável, enfim, mais VIVA em 2013? Eu já estava participando de um desafio de verão (do SA, grupo do facebook) e agora resolvi encarar o programa da sarada top 1, Dani Tamega! Não tenho nenhuma pretensão de ganhar (eu nem sei qual é a premiação, by the way), mas pela motivação. É tão mais fácil quando tem um monte de gente pra dar força, puxar a orelha, compartilhar dicas... quem quiser participar e ainda não sabe como, é só me falar, pq vou ter o maior prazer em ajudar. Falta de companhia, com certeza já não é uma desculpa para desistir!

"(...) Se vc quer alguma coisa, corra atrás. Ponto final."

Na verdade essa é minha semana recuperativa, lembram? Então treinos insanos e dieta cíclica só segunda. Por aqui, td certo, só que a falta de cafeína me deixou desde terça com uma dorzinha de cabeça chata (estou fazendo detox, sem cafeína, sem glúten e sem lactose). Sinto muita falta da minha aveia de manhã e não consegui ficar sem o whey, porque precisava enganar a TPM de algum jeito, e acho que o whey ainda era a opção menos pior. Para quem tem curiosidade sobre os treinos recuperativos, tenho feito quase as mesmas coisas, só que com muito menos peso (sabe aquele pessoal que vai na academia e não faz uma careta? Sou eu! rs). Só consigo suar no aeróbico do final.

Essas maçãs são bem pequenas, esse prato é de sobremesa!

Mudando de assunto, lembram que aqui é época de maçã? Agora são maçãs e ameixas! Estou aproveitando essa semana, enquanto ainda posso comer minhas frutinhas sem tanto controle. Tive mais uma ideia light para fazer as maçãs: retiro o miolo, coloco um pouquinho de manteiga de amendoim ou avelã (de avelã é mt melhor), salpico canela e levo ao forno por 20min. Rego cada uma com um pouquinho de água e deixo secar por mais uns 10min. Depois é só conservar na geladeira. Ficam boas demais :)



E aí, qual a coisa boa que vc vai fazer só por vc hj? Cuidem-se ♥♥♥

Bjs

Pão de batata doce 100% integral

Que tal um pãozinho para o final de semana?

Esse é o tipo de receita que eu faço não só pelo resultado, porque na verdade aqui temos muitos pães maravilhosos, mas é tão bom colocar a mão na massa, poder dar o nosso toque especial e por fim sentir o cheiro do pão assando por toda casa... pra mim funciona como terapia :)

Se você também não tem máquina de pão, aconselho a fazer em uma manhã de domingo bem tranquila. Você vai precisar ser paciente: misturar, esperar, sovar, esperar...

Esse é um pão 100% integral, portanto a massa é mesmo mais pesada e não cresce muito, mas ele fica super macio. Nem precisamos comparar a qualidade nutricional com a de um pão de farinha branca, não é?


Pão de batata doce 100% integral

Ingredientes:

• 400g farinha de centeio (pode ser a farinha integral, eu uso centeio porque a digestão dela é melhor)
• 200g batata doce assada
• 100g aveia
• 100mL água morna
• 1 ovo
• 5g sal
• 20g açúcar/adoçante
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 envelope de fermento biológico seco

Preparação:

Em uma tigela funda, misture o fermento com a água morna (não muito quente, suportável ao toque). Enquanto o fermento hidrata, use o processador (ou liquidificador) para fazer um purê com a batata doce, o ovo e o azeite. Junte o purê à água com o fermento e vá acrescentando os ingredientes secos aos poucos (farinha, aveia, sal e açúcar ou adoçante). Se precisar acrescente mais farinha para obter o ponto certo. Cubra com um pano de prato e deixe a massa descansar em um local quentinho de 2 a 3h.

Sove bem a massa novamente, depois modele os pães e coloque em uma forma untada. Deixe descansar por mais 40min antes de assá-los. Eu gosto de pincelar com gema ou azeite e jogar umas sementinhas (semente de linhaça, girassol, gergelim, chia...). Você também pode polvilhar farinha de trigo e fazer alguns cortes na superfície dos pãezinhos.

O tempo no forno vai variar conforme o formato dos pães. Os pequenos costumam ficar bons em 10min, mas esses que eu assei nas latas* ficaram prontos em cerca de 30min.

*Já conheciam os pães assados nas latas - Boston Brown Bread? Vi esses dias e fiquei com muita vontade de testar! O pessoal costuma só untar as latas, mas tenho receio do bisfenol A, por isso as forrei com papel manteiga. Achei que os pães ficam com um formato legal para servir e se conservam melhor (ficam mais macios), talvez porque fiquem mais protegidos.

E não deixem de temperar com muito AMOR :)

Bjs

Bolo de maçã com especiarias low carb

Olá!!

E na Escandinávia o outono já dá as caras... friozinho (cerca de 5 graus a noite e 15 graus durante o dia), as folhas começam a amarelar e as macieiras estão cheias de frutas! Sim, é tempo de maçã :)

Eu não era muito fã de maçã antes de ver tudo isso de perto. Gente, a cidade é cheia de macieiras, elas ficam tão carregadas que chegam a sujar o chão... fora o cheirinho que invade tudo. Não tem como não ficar com vontade! O fato é que minha fruteira está cheia e o blog vai ser "contaminado" tbm! Vez ou outra vou postar alguma receitinha por aqui.

A receita de hoje foi compartilhada pela Stéphani, minha companheira de grupos fitness do Facebook. Vcs não imaginam a criatividade da Sté pra fazer receitas low carb com fibra de soja! Vou copiar exatamente como ela postou, e ao lado deixo minhas pequenas alterações.


Bolo de maçã com especiarias low carb

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher de chá de óleo de coco ou leite de coco, ou o óleo de sua preferencia (na verdade usei uma colher de sopa)
• 1 colher de sopa de whey de baunilha (já fiz também com 50ml de iogurte ao invés de whey e tb deu certo) eu usei whey de cookies and cream
• 70ml de água usei 2 colheres de sopa
• 2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão não usei
• Canela em pó a gosto
• Nóz moscada a gosto troquei por cardamomo, porque não tinha a noz moscada
• 1 colher de sopa de fibra de soja
• 1 colher de chá de fermento químico já fiz sem fermento e tbm ficou bom
• meia banana (acrescentei a banana pra deixar o bolinho mais fofo e ajudar a adoçar)

Preparação:

Esse fiz com banana, frutas secas e cobertura de
manteiga de amendoim

Esses ingredientes devem ser misturados com o garfo mesmo, em uma vasilha (tem que ser um pouco maior que uma caneca, senão não cabe) que possa ir ao microondas. A fibra de soja e o fermento devem ser acrescentados por último, depois que a mistura dos outros ingredientes já estiver homogênea, misturando-se tudo com o garfo novamente.

Por último, acrescenta-se 1 maçã picada (eu usei só meia maçã, porque já havia colocado metade de uma banana), ou outra fruta de sua preferência (banana ou damasco também devem ficar ótimos).

Levei ao microondas em potência média por 3,5 min. A Sté deixa por 5min. Na verdade isso vai variar de acordo com a potência de cada micro.



Minha primeira tentativa foi só com a maçã, mas o bolinho ficava muito seco, por isso resolvi acrescentar a banana. Fica delicioso e rende uma porção generosa (esse prato da foto é de tamanho normal, não é de sobremesa!). Quem não tiver a fibra de soja pode substituir por aveia, mas a ideia de usar a fibra é deixar ele com menos carbo, já que a fibra é praticamente zero.

O bolo da Stéphani que me deixou com água na boca!

É ou não é uma opção maravilhosa para o café da tarde?


Mudando de assunto, eu to mal da garganta pela terceira vez em menos de um mês! Super dolorida dos treinos da semana (inclusive ainda dolorida do treino de posteriores que fiz segunda!!), apesar daquele cansaço que sentia quando chegava em casa ter diminuído (acho que os ajustes no shake pré-treino surtiram efeito). Alguma coisa não está certa... vou aproveitar esse sábado pra ficar quietinha por aqui.

Se cuidem!! ;)

Bjs

Treino de superiores + panturrilha e sorvete proteico

Bom dia!!

Tem alguém aí? Poxa, quase não recebi feedback nenhum sobre a dieta nova que postei ontem... pior, quase ninguém olhou a dieta :( Por favor, façam assa pessoa que faz tudo por conta própria mais feliz? Cliquem aqui e opinem!! Como eu falei no post anterior, é só uma base e desconsiderem  as marcas dos alimentos (a maioria dessas marcas nem existe aqui... rs).

Bem, ontem foi dia de treino de superiores e panturrilha. Resolvi pegar um pouco mais leve nos treinos de superiores por um tempo... descobri que minha genética é muito mais favorável a eles (que azar...). Agora a panturrilha, que é meu ponto fraquíssimo, vai ter que aguentar uma maratona de FST-7 2x na semana! Se ela não crescer dessa vez, eu desisto... Terminei o treino com um intervalado de 20min na esteira, intensidade moderada. Deu 70min no total (aquecimento, treino, alongamento e aeróbico).

Peito + tríceps + ombro + panturrilha

4x Supino
4x Tríceps corda
3x Frances uni
3x Mergulho
2x Elevação frontal
2x Desenvolvimento (livre com barra)
2x Panturrilha isométrico 2min
7x Panturrilha em pé 12-15

Pra não perder o costume, tem uma "invenção culinarística"! Desenterrei aquela receita de Fluff que rolava por aí uns anos atrás... vcs já devem conhecer. A receita original é com frutas e leite, mas tenho feito um pouco diferente. Parece sorvete de verdade :)


Fluff de frutas vermelhas

Ingredientes:

• 50g de frutas vermelhas congeladas (um punhado)
• 1 clara de ovo em neve
• Adoçante ou suco em pó light (opcional, eu uso uma pitada de Clight)
• 50mL de água ou leite (tenho feito com água)
• 1 colher de proteína em pó (opcional)

Preparação:

Eu uso o processador (não sei como vivia sem ele... kkkk). Coloco primeiro a clara e bato até ela ficar em ponto de neve, depois acrescento os outros ingredientes. Tenho usado a farinha de soja (pelo custo/benefício) ou o whey, mas é opcional, já fiz sem a proteína e a consistência ficou igual. Quanto às frutas, já fiz com morangos, mirtilos e groselhas, não sei como ficaria com outras frutas. Ah, lembrem que as frutas vermelhas são ricas em antioxidantes e tem baixíssimo carboidrato.

Olha a groselha aí! Parece mirtilo, mas é vermelhinha.

Resolvi fazer essa receita pq aqui é época das frutas vermelhas. Os bosques estão cheios e os quintais das casas também. Eu moro em apartamento, mas sábado fui visitar uns amigos e eles tinham dois pés de groselha abarrotados, conseguem imaginar isso? Eu sei que tem muita gente que nem sabe do que eu to falando, mas sempre fui apaixonada por essas frutinhas, então vcs podem imaginar como fico igual criança atrás de doce, né? rsrs

Bjinhos

Nutrição funcional: folhas de beterraba

Todo mundo já deve ter ouvido falar dos benefícios da beterraba, não é? Acho que não tem mãe no mundo que não faça os filhos comerem esse tubérculo (pra ser bem sincera, eu tenho trauma de suco de beterraba! rs). Um dos benefícios que é novidade pra mim, é o efeito vasodilatador, que a nutri Priscila di Ciero explica tão bem nesse post.

Mas e as folhas, será que também podem ser aproveitadas? 

Salmão, abobrinha grelhada, hummus e beterraba refogada com alho

Sim, as folhas de beterraba são ricas em cálcio, ferro, fósforo, potássio e caratenóides. A composição nutricional delas é muito similar a do espinafre e  seu uso na culinária também: pode ser adicionada a preparação de pães, tortas e sopas, ou em refogados. Só não indico o uso das folhas cruas em saladas por conta do gosto amargo.

A única ressalva fica para quem tem problemas de gota ou cálculos renais. Por ser rica em oxalatos,  seu consumo excessivo pode contribuir para a formação de cálculos renais. Moderação, como td na vida ;)

Fonte: http://patriciadavidson.com.br/blog/a-beterraba-e-seus-beneficios/


Receita: Chips de Folhas de Beterraba

Arroz e feijão, gersal, bolinhos de frango e chips de folha de beterraba

Cortar as folhas lavadas em tiras grossas (aproximadamente 2cm), sujar as mãos de óleo e espalhar por toda a superfície das folhas - é bem pouco óleo mesmo, viu? Eu uso azeite extravirgem, na verdade. Colocar em uma forma coberta com papel manteiga e levar ao forno quente por aproximadamente 20min. Desse mesmo jeito também podemos fazer chips de couve, mas eu infelizmente não encontro couve aqui...

Vcs já consomem as folhas de beterraba? Vamos compartilhar receitinhas? :)

Bjss