Pão sem glúten enriquecido com biomassa de banana verde

Oi meninas, tudo bem?

Estou curtindo cada segundo perto da minha família e aproveitando para fazer tudo o que adoro, mas que a rotina dificulta (nessa lista estão as receitinhas que ainda não tinham saído da cabeça). Minha dieta está bem variada, mas tento comer o mais natural possível, além de usar e abusar dos temperinhos, farinhas saudáveis e etc (nutrição funcional, love you!). E é por isso que nesses tempos vocês vão ver por aqui receitas com os subtítulos "sem glúten", "sem lactose", "funcional", "enriquecido" e etc... não que eu seja radical e ache que o glúten ou a lactose devam ser abolidos da face da terra (tudo depende!), mas nesse momento estou evitando.

Por que decidi evitar o glúten? Porque estou em fase de redução de gordura há algum tempo e precisava dar um choque no organismo; porque sinto que quando estou mais sequinha evitar alguns alimentos faz sim diferença na definição (no meu caso: glúten, lactose e leguminosas); porque fica mais fácil resistir aos bolos e pães feitos pela mãe, sogra, tias.... hahaha

Sem mais blá, blá, blá, vamos a receita!

Pão sem glúten enriquecido com biomassa de banana verde 

(feito na máquina de pão)

• 10g de fermento seco (1 envelope)
• 1 colher de sopa de açúcar orgânico
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de vinagre
• 1 ovo grande
• 2 xícaras de fécula de batata
• 1 xícara de farinha de arroz (integral, se possível)
• 1 colher de sopa de linhaça (opcional)
• 1 colher de sopa de gergelim (opcional)
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de biomassa de banana verde

*todos os ingredientes devem estar a temperatura ambiente

Preparação: em um recipiente misturar o azeite, o ovo, o vinagre e a biomassa de banana verde. Dissolver o fermento em meia xícara de água. Colocar os dois ingredientes misturados na máquina de pão e por cima acrescentar os ingredientes secos (açúcar, sal, fécula de batata, farinha de arroz, linhaça e gergelim). Ligar na programação 4 (duração de 1h30min na minha máquina), casca escura.

Obs: o pão fica bem macio por dentro e com a casca mais dura, lembra muito pão de aipim (que eu adoro!). Pode ser conservado na geladeira por até uma semana, mas não esqueça de esquentar na hora de consumir. Eu consumo como pré-treino imediato (30min antes do treino), mas também acho que é uma boa opção de café da manhã.


Sobre a biomassa de banana verde: Segundo a nutricionista Raphaella Cabral, ela é rica em amido resistente, que promove a saciedade. Além disso, quando verde, a banana mantém os sais minerais e vitaminas, como A, B1, B2, fósforo e potássio, que dificultam a absorção de gordura pelo corpo.

Segundo a especialista, a substância colabora para que o intestino absorva apenas os nutrientes essenciais para abastecer o corpo. “Dessa forma, outras substâncias, como glicose e colesterol, são eliminadas, o que diminui os triglicérides totais no sangue”, explicou.

Além de diminuir os açúcares no corpo, Raphaella contou que a biomassa estimula o crescimento de determinadas bactérias, como os lactobacilos.

A nutricionista acrescentou que eles são capazes de melhorar a flora intestinal, o que facilita a absorção de vitaminas e minerais e, consequentemente, aumenta a produção do hormônio da felicidade: a serotonina.

A biomassa atua também como fator preventivo à diabetes. “Sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose sob controle e reduzindo a necessidade de liberação de insulina”.

Raphaella sugere a biomassa de banana verde também como energizante antes da prática de exercício. Uma das pacientes da nutricionistas, a advogada Alice Vieira Nunes disse que nenhum outro energizante artificial proporciona a mesma força.

Fonte: http://www.d24am.com/esportes/fitness/biomassa-a-nova-queridinha-dos-nutrologos/94566