Empadão light - sem glúten e sem lactose

Oi, meninas!

Como foi a semana de vocês? Eu comecei a minha nova fase, que surpreendentemente, não é um cutting nem é um bulking, o foco agora é melhorar técnica em alguns exercícios. O desafio vai ser equilibrar a dieta de forma que eu tenha forças para cumprir os treinos sem subir nada do percentual de gordura. Será que é possível?

Bem, mas vamos deixar esse assunto para outro post, porque hoje a dica é para a refeição livre. Há um tempinho eu estava desejando empadão, empada, empadinha, enfim, aquele famoso salgado feito com massa podre, conhece? Pois é, mas aqui isso não existe - para a minha alegria, ou não! A parte boa foi que "encarnei" a cozinheira fit e consegui fazer uma receita super leve, sem aquela arroba de manteiga, sem glúten e sem lactose. Yes!!

Empadão light (sem glúten e sem lactose)

Ingredientes:

• 100g Farinha de grão de bico
• 25g Fibra de soja
• 25g Polvilho doce (mais um pouco até atingir o ponto ideal)
• 50mL de água morna
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 gema
• 1 colher de café de fermento químico
• Sal

Preparação: Em uma tigela funda, misture bem todos os ingredientes. Acrescente polvilho o necessário para que a massa chegue ao ponto ideal (firme, macia, sem colar nas mãos). Guarde em filme plástico e leve a geladeira por 20min. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com polvilho doce (sem glúten). Use dois terços da massa para cobrir a fôrma e o restante fica para a decoração da parte de cima do empadão. Pincele com gema ou azeite. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25min.

Recheio: Para o recheio, fiz um refogado com 400g de frango em pedaços pequenos. Deixei com mais molho e no final salpiquei uma colher de polvilho (poderia usar amido de milho tbm) para obter a consistência de creme. Invente seu próprio recheio, mas não deixe de manter a cremosidade ;)

E aí, gostaram da massa podre com uma colher de gordura (da boa ainda!)? Enquanto eu montava fiquei imaginando pastel de forno, biscoitinho... que alma de gordinha! rs.. Sobre a farinha de grão de bico, acredito que vocês encontram fácil em lojas de produtos naturais, mas se não for possível, é só deixar ele de molho de um dia para o outro, retirar a água, torrar no forno por 15min e bater no liquidificador até virar farinha. Ou experimentem fazer com alguma outra farinha dessas funcionais (acho que a de banana verde ou a de ervilha cairiam bem) e depois me digam :)

Obs: Tentei calcular a tabela nutricional (com o recheio de frango). Se a torta for dividida em quatro porções, cada uma delas ficará com aproximadamente:

Calorias: 204
Carboidratos: 26g
Proteínas: 35g
Gorduras: 7g

Mais proteínas do que carboidratos, sem contar que pelo menos metade desses carboidratos não tem impacto, já que vem das fibras da soja e do grão de bico. Nada mal, hein?
Bom final de semana!!

Bjs