Bolo de maçã com especiarias low carb

Olá!!

E na Escandinávia o outono já dá as caras... friozinho (cerca de 5 graus a noite e 15 graus durante o dia), as folhas começam a amarelar e as macieiras estão cheias de frutas! Sim, é tempo de maçã :)

Eu não era muito fã de maçã antes de ver tudo isso de perto. Gente, a cidade é cheia de macieiras, elas ficam tão carregadas que chegam a sujar o chão... fora o cheirinho que invade tudo. Não tem como não ficar com vontade! O fato é que minha fruteira está cheia e o blog vai ser "contaminado" tbm! Vez ou outra vou postar alguma receitinha por aqui.

A receita de hoje foi compartilhada pela Stéphani, minha companheira de grupos fitness do Facebook. Vcs não imaginam a criatividade da Sté pra fazer receitas low carb com fibra de soja! Vou copiar exatamente como ela postou, e ao lado deixo minhas pequenas alterações.


Bolo de maçã com especiarias low carb

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher de chá de óleo de coco ou leite de coco, ou o óleo de sua preferencia (na verdade usei uma colher de sopa)
• 1 colher de sopa de whey de baunilha (já fiz também com 50ml de iogurte ao invés de whey e tb deu certo) eu usei whey de cookies and cream
• 70ml de água usei 2 colheres de sopa
• 2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão não usei
• Canela em pó a gosto
• Nóz moscada a gosto troquei por cardamomo, porque não tinha a noz moscada
• 1 colher de sopa de fibra de soja
• 1 colher de chá de fermento químico já fiz sem fermento e tbm ficou bom
• meia banana (acrescentei a banana pra deixar o bolinho mais fofo e ajudar a adoçar)

Preparação:

Esse fiz com banana, frutas secas e cobertura de
manteiga de amendoim

Esses ingredientes devem ser misturados com o garfo mesmo, em uma vasilha (tem que ser um pouco maior que uma caneca, senão não cabe) que possa ir ao microondas. A fibra de soja e o fermento devem ser acrescentados por último, depois que a mistura dos outros ingredientes já estiver homogênea, misturando-se tudo com o garfo novamente.

Por último, acrescenta-se 1 maçã picada (eu usei só meia maçã, porque já havia colocado metade de uma banana), ou outra fruta de sua preferência (banana ou damasco também devem ficar ótimos).

Levei ao microondas em potência média por 3,5 min. A Sté deixa por 5min. Na verdade isso vai variar de acordo com a potência de cada micro.



Minha primeira tentativa foi só com a maçã, mas o bolinho ficava muito seco, por isso resolvi acrescentar a banana. Fica delicioso e rende uma porção generosa (esse prato da foto é de tamanho normal, não é de sobremesa!). Quem não tiver a fibra de soja pode substituir por aveia, mas a ideia de usar a fibra é deixar ele com menos carbo, já que a fibra é praticamente zero.

O bolo da Stéphani que me deixou com água na boca!

É ou não é uma opção maravilhosa para o café da tarde?


Mudando de assunto, eu to mal da garganta pela terceira vez em menos de um mês! Super dolorida dos treinos da semana (inclusive ainda dolorida do treino de posteriores que fiz segunda!!), apesar daquele cansaço que sentia quando chegava em casa ter diminuído (acho que os ajustes no shake pré-treino surtiram efeito). Alguma coisa não está certa... vou aproveitar esse sábado pra ficar quietinha por aqui.

Se cuidem!! ;)

Bjs