Nutrição funcional: folhas de beterraba

Todo mundo já deve ter ouvido falar dos benefícios da beterraba, não é? Acho que não tem mãe no mundo que não faça os filhos comerem esse tubérculo (pra ser bem sincera, eu tenho trauma de suco de beterraba! rs). Um dos benefícios que é novidade pra mim, é o efeito vasodilatador, que a nutri Priscila di Ciero explica tão bem nesse post.

Mas e as folhas, será que também podem ser aproveitadas? 

Salmão, abobrinha grelhada, hummus e beterraba refogada com alho

Sim, as folhas de beterraba são ricas em cálcio, ferro, fósforo, potássio e caratenóides. A composição nutricional delas é muito similar a do espinafre e  seu uso na culinária também: pode ser adicionada a preparação de pães, tortas e sopas, ou em refogados. Só não indico o uso das folhas cruas em saladas por conta do gosto amargo.

A única ressalva fica para quem tem problemas de gota ou cálculos renais. Por ser rica em oxalatos,  seu consumo excessivo pode contribuir para a formação de cálculos renais. Moderação, como td na vida ;)

Fonte: http://patriciadavidson.com.br/blog/a-beterraba-e-seus-beneficios/


Receita: Chips de Folhas de Beterraba

Arroz e feijão, gersal, bolinhos de frango e chips de folha de beterraba

Cortar as folhas lavadas em tiras grossas (aproximadamente 2cm), sujar as mãos de óleo e espalhar por toda a superfície das folhas - é bem pouco óleo mesmo, viu? Eu uso azeite extravirgem, na verdade. Colocar em uma forma coberta com papel manteiga e levar ao forno quente por aproximadamente 20min. Desse mesmo jeito também podemos fazer chips de couve, mas eu infelizmente não encontro couve aqui...

Vcs já consomem as folhas de beterraba? Vamos compartilhar receitinhas? :)

Bjss