Dia do lixo light = culpa light!

Oi meninas,

como está o final de semana de vcs? O meu aqui foi especial... primeira vez que a temperatura subiu de verdade, de 4 graus que estava fazendo td dia, hj chegou a 15 graus!! Que coisa boa, gente... como um calorzinho e um dia bonito deixam a gente mais feliz :)

Meu dia do lixo foi ontem. Queria perguntar pra vcs, tem alguém aí que gosta de cozinhar? Vcs ficam tentando fazer as receitas mais light? Eu sei que a refeição lixo é pra ser livre e sem culpa, mas não tem jeito... não consigo deixar de pensar em alternativas pra reduzir as gorduras e carboidratos ruins do prato! E eu amo cozinhar... aí fica meu lado "chefe" brigando com o lado "saúde" na hora de colocar a mão na massa... rs

Ontem fiz um bolo de cenoura. Usei trigo branco e um pouco de açúcar, mas ainda assim ficou mais levinho do que a versão original. E ficou bom, viu? rs... ainda bem, pq senão eu não teria realizado meu desejo e passaria a semana toda pensando em bolo! OMG!


Bolo de cenoura com cobertura de chocolate, quase light

Ingredientes da massa:

• 2 claras em neve
• 5 gemas
• 1 colher de sopa de azeite (usaria óleo de coco se tivesse)
• 2 cenouras médias
• 1 xícara de trigo
• 1 xícara de farinha de aveia
• meia xícara de açúcar
• meia xícara de adoçante culinário
• 100mL de leite
• 1 e meia colher de sopa de fermento

Preparação:

Bati no processador a cenoura, as gemas e o azeite até virar um creme. Em uma vasilha coloquei a farinha de trigo peneirada, a farinha de aveia, o açúcar e o adoçante. Depois acrescentei o creme de cenoura, bati, adicionei o leite, bati, juntei as claras em neve e por último o fermento.

Coloquei para assar em uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga. Não precisa untar!



Ingredientes da cobertura:

• 1 colher de sopa de cacau em pó (o mais puro possível)
• 100mL de leite desnatado
• 1 colher de sopa de leite de coco
• adoçante culinário

Preparação:

Misturar os ingredientes e levar ao fogo até engrossar. Prove e veja se precisa ajustar algum ingrediente.
Colocar a cobertura no bolo assim que tirar do fogo.
Depois disso salpiquei coco ralado. Que delícia de cheirinho de coco!!


Dicas para um bolo fofinho:

O meu maior medo era do bolo não ficar fofinho... perdi as contas de quantos bolos de cenoura já fiz que ficaram com cara de pudim! rs... Dessa vez usei todas as dicas que já ouvi por aí: usei mais gemas (dizem pra usar no mínimo 4 se for pro bolo ficar mais fofo... é só ver pelo pão de ló que leva umas 12 gemas!), o que foi até bom pq economizei no óleo e ganhei na proteína; bati as claras em neve; peneirei a farinha; na hora de colocar o fermento (que tem que ser por último) joguei um pouco de água morna em cima dele, é bem divertido, ele borbulha e fica fácil de misturar; usei os ingredientes todos em temperatura ambiente.
Deu certo!!

Boa semana pra nós!!

Bjinho