Receita: bolo de caneca light

Preciso falar, esses bolos de caneca salvam a minha dieta! Vc faz na medida, não fica sobrando pra ficar passando vontade, o marido se contenta um pouco e para de ficar pedindo pra vc fazer receitas calóricas (só no dia do lixo, amor! rs) e o melhor, em 3min tá na mesa!!

Esse aqui eu comi no café da manhã hj, olha que delícia, bolo de banana com cobertura de mirtilo (blueberry)! Meus primeiros bolinhos ficavam meio secos, borrachudos... depois de várias tentativas percebi que qnd usava banana e óleo (ou leite) de coco, ficavam muito melhores, até com gosto de bolo de verdade! rs


Bolo de banana com cobertura de mirtilo

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 banana (eu fiz com meia banana caturra)
• 2 colheres de sopa de aveia
• 1 colher de óleo de coco (ou meia colher de leite de coco)
• adoçante culinário
• canela
• mirtilo
• fermento (meia colher de chá)

Preparação:

comecei amassando a banana com um garfo e depois acrescentei todos os outros ingredientes, menos o mirtilo. Coloquei o mirtilo em uma caneca grande (umas 10 frutinhas ou suficiente pra cobrir o fundo da caneca), adicionei a massa que já estava bem batida e aí microondas por 3min. Depois de pronto coloquei um pouquinho de mel e mais umas pitadas de canela pra decorar.

Obs.: é possível acrescentar proteína em pó na massa, sem alterar a textura. É só diminuir ainda mais a quantidade de aveia. Eu só não coloquei pq só tenho whey de chocolate e acho que não combinaria...

Update: eu tenho feito sem o fermento e não percebi diferença. As vezes troco uma colher de aveia por uma colher de farinha de soja (menos carbo e mais proteína), e as vezes substituo a banana pela maçã (mas aí aconselho a bater no mixer). Enjoy!!

Quem tiver mais dicas, conta pra gente!!

Bom apetite!